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Recetamuy valenciana, recuerdo de ir a pescar anguilas, y mi abuela las hacía en all i pebre, pero no tenia Thermomix® y siempre le ayudaba con el mortero.Ingredientes (para 6 raciones)1 rodaja de pan casi duro110 g Aceite de Oliva Virgen Extra1 cabeza de ajos25 g de almendras naturales, crudas, con su piel2 ó 3
Pebrechileno. Esta es una receta muy querida, ya que me trae muchos lindos recuerdos junto a mi padre. Cuando tenía como 15 años comencé a preparar esta receta para él, lo gracioso era que a mi no me gustaba en esos entonces y no lo probaba, pero mi padre me daba el visto bueno en cuanto al sabor. Ahora es algo que disfruto
Preparaciónde la receta. En el capítulo 12 del programa de televisión Cocina con Blanca, Blanca Mayandía prepara la receta de Lubina en all i pebre. Doramos los ajos laminados en una olla con aceite de oliva.
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Vamoscon la preparación del all i pebre. Para 4 personas, 450 gr de rape fresco, el caldo reservado y colado, 3-4 dientes de ajo gordos, un puñadito de almendras crudas, 1 rebanada de pan, 2 patatas hermosas, 1 cucharada rasa de pimentón de la Vera, 1 cucharadita escasa de pimentón picante, 1 rama de perejil, pimienta y sal.
Preparación Mezclar todos los ingredientes. . Dejar reposar al menos 1 hora para que los sabores se integren y servir. De preferir una preparación más aguada, agregar 1 a 2 cucharadas de agua. Uno de los secretos de la preparación del pebre, está en el tratamiento que se le da a la cebolla antes de armar este popular condimento chileno
Piùche un piatto finito, “all i pebre” è un metodo culinario utilizzato per cucinare il pesce in umido. L’elaborazione più conosciuta nella zona di Valencia e paesi limitrofi ha come ingrediente principale l’anguilla, pesce che viene principalmente pescato nelle acque del lago del Parco Naturale dell’Albufera, a poco più di 10 km da Valencia.
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